カボチャとニンジンの食べ合わせ
カボチャとニンジンは、カロテンの宝庫となる緑黄色野菜ですが、油で調理することで吸収率が高まります。一緒に食べ合わせをすれば、カロテンは体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜を再生してくれます。西洋風に調理する場合には、煮込んだ後にミキサーにかけて、バターを加えてポタージュにすると栄養バランスが良くなります。
カボチャとニンジンを細い千切りにして、衣を付けてかき揚げにしても、カロテンの吸収率が高まります。あるいは、千切りにしてから胡麻油で炒めて、きんぴら風に仕上げることも可能です。子供も好みやすい食べ合わせにするために、カレーやシチューの材料にすることもおすすめです。または、和食の煮物にしたり、煮込みうどんの具材にしても相性が抜群です。